臘制品年產(chǎn)值從10萬元到3000萬元 鄉(xiāng)村振興車間做成規(guī)上企業(yè)
2026-02-28 06:50:24 來源： 重慶日?qǐng)?bào)
2月27日，春日暖陽灑在銅梁區(qū)少云鎮(zhèn)向陽村十五組，空氣中彌漫著柏枝和柑橘皮的獨(dú)特香味。
循香而去，只見重慶香即福農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司（以下簡(jiǎn)稱香即福）一片繁忙，工人們穿梭于智能化生產(chǎn)車間與晾曬車間，一排排色澤紅亮的臘肉、香腸散發(fā)著誘人的味道，裝滿臘制品的貨車緩緩駛出廠區(qū)……
“歲末年初是我們產(chǎn)銷兩旺的時(shí)節(jié)，現(xiàn)在每天約有10噸臘制品發(fā)往川渝市場(chǎng)?！毕慵锤Ｘ?fù)責(zé)人秦倫舉告訴記者，公司去年年產(chǎn)值約3000萬元，成功躋身銅梁區(qū)規(guī)上工業(yè)企業(yè)行列。
鮮為人知的是，就在幾年前，這里還是向陽村的一個(gè)鄉(xiāng)村振興車間，利用傳統(tǒng)熏制工藝加工臘制品，年產(chǎn)值僅有10萬余元。
從10萬元到3000萬元，這“一塊臘肉”是如何“進(jìn)階”的？
規(guī)模化生產(chǎn)
一場(chǎng)耗時(shí)5年的熏烤技改
秦倫舉2019年接手時(shí)，這個(gè)車間采用傳統(tǒng)的柴火熏制方法，濃煙滾滾，每人每天能熏制臘制品400斤左右。
首先就是要技改。秦倫舉和賴小洪、柏世順等技術(shù)人員，用了近5年時(shí)間研究出了一套“銅梁龍炕”的智能熏制系統(tǒng)，通過實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)的溫濕度傳感器與自動(dòng)化調(diào)控裝置，將加柴、供氧、溫濕度、時(shí)間全部參數(shù)化、標(biāo)準(zhǔn)化，確保每一批產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定如一。
相比傳統(tǒng)熏制方式，這套系統(tǒng)的燃料利用率提升了10倍以上。獨(dú)立的“柴道”與潔凈化的“進(jìn)出肉專用通道”設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)了潔污分流，以高標(biāo)準(zhǔn)守護(hù)“舌尖上的安全”。
目前，“銅梁龍炕”日加工產(chǎn)能達(dá)100噸，規(guī)模化、智能化水平在西南地區(qū)居于前列。
精細(xì)化生產(chǎn)
11項(xiàng)專利背后的精雕細(xì)琢
規(guī)模上去了，質(zhì)量怎么穩(wěn)?。肯慵锤５倪x擇是：死磕細(xì)節(jié)。
走進(jìn)香即福的生產(chǎn)車間，一系列自主研發(fā)的設(shè)備正在高效運(yùn)轉(zhuǎn)。食品加工用分解機(jī)，通過液壓缸帶動(dòng)壓板和刀體，大幅提升切割分解效率。更巧妙的是，設(shè)備配備的活動(dòng)板和刮板結(jié)構(gòu)，可以有效對(duì)底板及凹槽內(nèi)的肉糜進(jìn)行清理，操作簡(jiǎn)單方便。
另一臺(tái)食品加工用切割裝置，則解決了切割后食品的集中處理難題。通過傳動(dòng)組件設(shè)計(jì)，工人只需要控制開關(guān)即可帶動(dòng)收集箱移動(dòng)，方便對(duì)切割過后的食品進(jìn)行集中處理，減輕了工作壓力。在熏制環(huán)節(jié)，正在使用最新研發(fā)的受熱受煙均勻的旋轉(zhuǎn)炕灶。
秦倫舉介紹，公司組織了有30年經(jīng)驗(yàn)的老師傅帶隊(duì)搞研發(fā)，目前已獲得知識(shí)產(chǎn)權(quán)及專利技術(shù)11項(xiàng)。此外，香即福還擁有火鍋料包裝機(jī)等多項(xiàng)實(shí)用型專利，從分解、切割、熏制到包裝，全流程實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管控。
差異化生產(chǎn)
瞄準(zhǔn)年輕人的免洗需求
在包裝車間，記者發(fā)現(xiàn)切割設(shè)備正將成塊的臘肉切分成0.2至0.3厘米厚、約6厘米長(zhǎng)、5厘米寬的薄片，每一塊薄片都晶瑩剔透。
“現(xiàn)代人的生活節(jié)奏越來越快，很多年輕人喜歡吃臘肉，但覺得處理起來麻煩?！鼻貍惻e敏銳地捕捉到這一市場(chǎng)需求，成功推出“免洗免切、開袋即炒”的臘制品系列，“我們按一袋12片的規(guī)格進(jìn)行分裝，非常適合三口之家一餐飯的烹飪需求，一經(jīng)推出便廣受好評(píng)?！?/p>
在產(chǎn)品口味上，香即福同樣推陳出新。除了傳統(tǒng)的渝香臘肉、渝香臘腸，還開發(fā)出火鍋臘肉片、熏香臘肉片等新口味，同時(shí)推出臘排骨、臘心舌等多樣化產(chǎn)品，并以銅梁黑雞為原材料研制了臘雞，將銅梁本地飼養(yǎng)的肉兔制成了臘兔等。
2025年4月，“香即福渝味臘肉、香即福渝味臘腸”成功入選重慶市消費(fèi)品工業(yè)“爆品”培育清單。目前，產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷北京、昆明、貴陽、成都、南京、西安等全國各地。
目前，香即福正在積極推進(jìn)二期技術(shù)改造項(xiàng)目，計(jì)劃于2026年內(nèi)完成并投產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)萬噸級(jí)產(chǎn)能的全面智能化升級(jí)。達(dá)產(chǎn)后，公司年產(chǎn)值有望突破5000萬元，可提供上百個(gè)就業(yè)崗位。
新重慶-重慶日?qǐng)?bào)首席記者 陳維燈
責(zé)任編輯：陳霞
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