從鄉(xiāng)間灶臺到流量引擎 南川“刨豬湯IP”煉成記
2026-01-21 13:58:39 來源： 第1眼TV-華龍網(wǎng)
第1眼TV-華龍網(wǎng)訊（張元麗 曹先旺）重慶南川區(qū)木涼鎮(zhèn)，長條木桌依次排開，圍坐四周的不只街坊鄉(xiāng)鄰，還有從四面八方驅(qū)車數(shù)小時專程趕來的游客?！芭儇i湯”十二道菜陸續(xù)上桌，人們舉起手機記錄沸騰的煙火，滿屏的熱鬧透過鏡頭瞬間勾出遠在他鄉(xiāng)游子的記憶：“小時候的年味回來了！”這不是農(nóng)家宴，而是“南川請你來吃刨豬湯”文旅消費季的一個尋常場景。
過去，“刨豬湯”只是巴渝鄉(xiāng)村年關(guān)時，深藏于田埂間的“自家熱鬧”，經(jīng)過兩屆活動的沉淀，它成了撬動南川整個冬季旅游市場的引擎，端出了一桌文旅融合、城鄉(xiāng)共暖的“大菜”。
“刨豬湯”的變革
傳統(tǒng)民俗激活鄉(xiāng)村經(jīng)濟
守著自家臘味手藝半輩子的黃女士不曾想到，“刨豬湯”能有如此魔力，去年，正是這場宴席，帶火了木涼鎮(zhèn)的“銘雪臘肉”，其日均銷售額直沖5萬元。
“是平時的三倍！”黃女士開心道，今年她又將自家的鄉(xiāng)村土貨帶到了現(xiàn)場，酒釀、壇壇菜、苕粉，仍然是供不應(yīng)求，“客人還專門留了電話，網(wǎng)絡(luò)銷售也已經(jīng)打開……”
這場源自一桌宴的熱鬧，背后是南川將傳統(tǒng)民俗系統(tǒng)性轉(zhuǎn)化為消費動能的精準布局。
過去，它是關(guān)起院門的家族儀式，現(xiàn)在，它是打開大門的文旅產(chǎn)品。
設(shè)計的核心，是徹底打開。南川沒有把非物質(zhì)文化遺產(chǎn)供起來，而是把它拆解、重組，變成可參與、可體驗、可消費的生活場景。在神龍峽景區(qū)，吃完刨豬湯可以去戶外徒步登山尋寶；在大有鎮(zhèn)，宴席旁邊就是熱鬧的鄉(xiāng)村足球賽……
“刨豬湯”，從一個飲食終點，變成了沉浸式鄉(xiāng)村生活的起點。
“我們不做‘樣板戲’。”南川文旅部門負責(zé)人介紹，以打造差異化體驗場景為出發(fā)點，南川推出“1+5+N”模式，即1場區(qū)級開幕式，5場鄉(xiāng)鎮(zhèn)示范場，N個村社自辦點，同步舉辦“南川請你來吃刨豬湯”鄉(xiāng)村文旅集市，持續(xù)提升“吃、住、游、逛、購”參與感和體驗感。
如此一來，同樣的核心民俗，長出了截然不同的枝葉。
據(jù)統(tǒng)計，“南川請你來吃刨豬湯”文旅消費季期間，游客平均停留時間從原來的“看完就走”到如今的“過夜游”，消費項目從單一餐飲擴展到手工、購物、娛樂等項目，這場從靜到動的活力變革，讓文化有了體溫，也讓流量有了落腳點。
“刨豬湯”的智慧
單點爆款衍生跨界體驗
臨近過年，“南川請你來吃刨豬湯”文旅消費季活動的長尾效應(yīng)開始顯現(xiàn)，將山城的年味煨得越發(fā)濃郁。
在距離南川城五十公里外的合溪鎮(zhèn)一座洞穴里，景象截然不同，巨大的穹頂之下，鐘乳石泛著幽光，地下河在側(cè)潺潺流過，數(shù)十張餐桌就擺在億萬年形成的巖層之間，每桌中間都架著一口小火鍋，熱氣蒸騰而上，與洞穴中的薄霧交融。
超越尋常的“洞穴刨豬宴”，并非靈光乍現(xiàn)的偶然之作，它折射出的正是南川對“刨豬湯”所進行的系統(tǒng)化、場景化的深度構(gòu)思。
“政府只定標準、搭平臺，劇本交給鄉(xiāng)鎮(zhèn)和商家自己寫，目的就是推動‘刨豬湯+’跨界融合?！蹦洗ㄎ穆梦嘘P(guān)負責(zé)人介紹，這把“融合”的刀，首先切開了產(chǎn)業(yè)的邊界，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)結(jié)合自家最獨特的產(chǎn)業(yè)資源，把刨豬湯這鍋“基礎(chǔ)湯底”調(diào)出千般滋味。
于是，游客看到了千變?nèi)f化的主題席面。在富有工業(yè)歷史記憶的南平鎮(zhèn)紅山村，刨豬湯擺進了老廠區(qū)；在德隆鎮(zhèn)，金色的銀杏葉成為餐桌最美的背景板，“刨豬湯+古樹尋秋”的組合，讓美食成了自然美學(xué)的一部分。但南川“刨豬湯+”沒有上限，加體育，成了山地徒步后的補給站；加冰雪，成了金佛山滑雪場旁的暖身館；加集市，則串起了熱鬧非凡的年貨采購節(jié)……
正是這種從“吃一頓飯”到“體驗一種生活”的轉(zhuǎn)變，讓游客的行程從短暫的觀光消費，沉潛為深度參與的跨界體驗。數(shù)據(jù)顯示，本屆消費季以來，商戶主動參與刨豬湯文旅集市展銷，數(shù)量同比增長超60%，覆蓋城區(qū)及深山，在市場良性競爭下，重點監(jiān)測的體驗點商戶營業(yè)收入平均增幅達40%以上。
一條路的溫度
流量狂歡簇擁文旅新貌
如何讓一桌鄉(xiāng)土氣息濃厚的刨豬宴，吸引見多識廣的現(xiàn)代都市人？南川在品牌傳播上，選擇了最樸素也最有效的策略，講述人的故事，傳遞情的溫度。
于是，人們從鏡頭上，看見了身邊的面孔，有非遺代表性傳承人講述老手藝的堅守，有返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的青年分享用網(wǎng)絡(luò)帶火家鄉(xiāng)特產(chǎn)的熱情，還有農(nóng)戶看到自家產(chǎn)品被搶購一空的喜悅。這些真實可感的故事，共同拼出“南川煙火氣”的溫暖品牌形象，它不再是遙遠的民俗，而是可親近、可觸摸的溫情生活。
始于刨豬湯，但不只是刨豬湯。
單一的活動再熱鬧，也難免是曇花一現(xiàn)，南川的智慧在于，他們以刨豬湯為“引子”，巧妙地將其撒入全區(qū)文旅產(chǎn)業(yè)的大盤子里，做活了文旅融合這篇大文章。
前不久，網(wǎng)絡(luò)大V林海自駕穿行178環(huán)線，一路收獲不少新奇發(fā)現(xiàn)?！八麄冇袀€口號叫‘17.8，管飽管夠’！”這正是南川的精心設(shè)計，將刨豬湯深度植入一條充滿底蘊的路，這路上有金佛山的冬日霧凇、金山湖的靜謐碧波與神龍峽的幽深瀑布；它連接著山王坪秘境、德隆的古銀杏林與木涼的非遺院落。
沿著環(huán)線自駕，游客可以在不同站點享受不同主題的刨豬湯體驗，同時自然消費沿線的景區(qū)、民宿、農(nóng)場，刨豬湯，由此成了這條黃金旅游線上最溫暖的“情感驛站”。
“我們賣的從來不是一頓飯，而是一套冬日山居生活的解決方案?！币晃幻袼迾I(yè)主說，這套方案，讓冬季的南川從旅游“淡季”變成了“暖季”。數(shù)據(jù)顯示，活動期間，全區(qū)過夜游客人次同比增長超35%，冬季旅游人氣飆升，超30%的露營地、民宿從“冬季關(guān)門”延長至全年運營，旅游從“單點熱”轉(zhuǎn)向“全域暖”，并傳導(dǎo)到了全域經(jīng)濟的經(jīng)脈，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、文化增值、旅游增溫的融合發(fā)展成效。
記者手記：
南川刨豬湯的蛻變之路，提供了一份生動的縣域經(jīng)濟活化樣本。它證明，鄉(xiāng)村振興和文旅融合最寶貴的資源，往往就藏在本地最尋常的傳統(tǒng)之中，它需要的不是盲目照搬，而是用當(dāng)代創(chuàng)意和市場的邏輯為其注入新的生命力，讓它重新與人們的生活、情感和消費產(chǎn)生連接。
一桌宴席，沸騰了南川的年味，也照亮了一條可復(fù)制的、有溫度的發(fā)展之路。未來，南川區(qū)將持續(xù)深耕“南川請你來吃刨豬湯”文旅消費季IP，深化品牌內(nèi)涵、拓展業(yè)態(tài)融合、強化人才培育、推進區(qū)域協(xié)同，助力品牌從西南地區(qū)冬季文旅典范，向全國知名冬季文旅消費名片邁進，為鄉(xiāng)村振興與縣域經(jīng)濟發(fā)展注入更持久動力。
責(zé)任編輯：董霞
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