健康中國(guó)巴渝行·每周好醫(yī)聲｜年夜飯可以“炫”，但身體不能“崩”！春節(jié)吃喝防坑指南
2026-02-19 07:10:28 來(lái)源： 重慶市健康教育所
春節(jié)模式已經(jīng)啟動(dòng)，冰箱塞滿臘肉香腸，茶幾堆滿糖果瓜子，親戚見(jiàn)面第一句：“哎呀你瘦了！快多吃點(diǎn)！”……別急！你的腸胃、血壓、血糖和體重，可能正在瑟瑟發(fā)抖。
“健康中國(guó)巴渝行·每周好醫(yī)聲”科普?qǐng)F(tuán)隊(duì)特別邀請(qǐng)重慶市婦幼保健院（重慶醫(yī)科大學(xué)附屬婦女兒童醫(yī)院）臨床營(yíng)養(yǎng)科主任孫海嵐，為大家講解春節(jié)期間合理膳食相關(guān)科普知識(shí)。
這份春節(jié)吃喝指南，專(zhuān)治“想吃又怕胖”“想躺又怕崩”，讓你吃得開(kāi)心、身體不“報(bào)警”！
吃香喝辣“悠著點(diǎn)”
記住一個(gè)口訣：“半盤(pán)菜，一拳肉，雜糧主食不能丟；少油鹽，多喝水，酒杯淺嘗就撤退”。
白飯中可加紅薯、小米等雜糧，餃子餡可加香菇、玉米。魚(yú)蝦優(yōu)先，雞鴨次之，豬肉牛肉適量，每日搭配豆制品。
用蔥姜蒜、干辣椒、花椒、香菇提味，減少味精、豆瓣醬、糖。
最好不喝酒，若飲用，成年人一天酒精量不超過(guò)15克（大約相當(dāng)于啤酒450毫升或葡萄酒150毫升或38度白酒50毫升或高度白酒30毫升）。
特殊人群關(guān)愛(ài)指南
1.孕產(chǎn)婦：每天至少保證1個(gè)雞蛋、300ml奶、100g肉類(lèi)；避免生冷食物；控制甜食。
2.兒童：三餐定時(shí)定量，吃飯時(shí)不跑鬧。多喝白水，減少飲料。避免整顆堅(jiān)果等噎嗆風(fēng)險(xiǎn)食物。
3.老年人：食物切小細(xì)軟易嚼，少食多餐（每日4-5餐），控制鹽攝入。
4.慢病患者：春節(jié)不是“停藥節(jié)”！
糖尿病：主食定量，優(yōu)選粗糧，避開(kāi)糯米和甜食。
高血壓：每日食鹽少于5克，警惕醬油、醬菜中的隱形鹽。
高血脂：清蒸或白灼，少喝湯，少內(nèi)臟。?痛風(fēng)：避免濃肉湯、海鮮、酒，每日飲水2000ml以上。
食品安全記心間
1.采購(gòu)與儲(chǔ)存：
“四查四看”：查商家資質(zhì)、查食品標(biāo)簽、查產(chǎn)品外觀、查包裝完整性；看生產(chǎn)日期、看儲(chǔ)存條件、看質(zhì)量認(rèn)證、看配料列表。
“三分開(kāi)”：生熟分開(kāi)，葷素分層，成品與原料分區(qū)。
冰箱上層放熟食、剩菜，中層奶制品、即食食品，下層生鮮肉類(lèi)、水產(chǎn)品，抽屜裝蔬菜水果，裝載不超七成，保證冷氣循環(huán)。
2.烹飪守則：
食物徹底加熱。涼拌菜、海鮮、豆制品最好當(dāng)餐吃完，不隔夜；堅(jiān)果、糕點(diǎn)、食用油易氧化變質(zhì)，開(kāi)封后盡快食用。
飲食謠言辨真假
謠言一：“隔夜菜=亞硝酸鹽炸彈，吃了會(huì)致癌”
真相：
只要儲(chǔ)存得當(dāng)，大部分剩菜（如肉類(lèi)、根莖類(lèi)蔬菜）24小時(shí)內(nèi)亞硝酸鹽含量在安全范圍內(nèi)。
隔夜菜的儲(chǔ)存和再次食用，要遵守“1、4、7”原則：
“1”就是飯菜出鍋以后一小時(shí)之內(nèi)盡快地放冰箱，減少與細(xì)菌接觸的機(jī)會(huì)；
“4”是冷藏區(qū)的溫度調(diào)到4°C以下，更有利于食物的保存；
“7”是當(dāng)菜品取出加熱的時(shí)候，中心溫度應(yīng)該要到70°C以上。
謠言二：“濃茶、醋、蜂蜜能解酒”
真相：
這些“解酒妙方”效果有限。濃茶可能加重心血管負(fù)擔(dān)，醋不能加速酒精代謝，蜂蜜水只能緩解酒后低血糖。
建議飲酒前先吃主食，飲酒時(shí)多喝白開(kāi)水，飲酒后休息并補(bǔ)充水果。記住，最好的解酒方法就是滴酒不沾。
謠言三：“春節(jié)大吃大喝，節(jié)后突擊減肥”
真相：
這種“先放縱后補(bǔ)救”的模式最傷身體。暴飲暴食可能引發(fā)急性胰腺炎等危險(xiǎn)情況，節(jié)后極端節(jié)食會(huì)導(dǎo)致代謝紊亂。
建議飲食有節(jié)，每餐八分飽，如果哪頓吃多了，接下來(lái)一餐清淡即可。
健康過(guò)年小貼士
1. 定時(shí)定量：節(jié)日期間也盡量規(guī)律三餐。
2. 細(xì)嚼慢咽：每口食物咀嚼20次~30次，給大腦足夠飽腹信號(hào)。
3. 充足飲水：每天至少1500ml白開(kāi)水，少喝含糖飲料。
4. 適量活動(dòng)：每天散步30分鐘，幫助消化，保持活力。
5. 愉悅心情：好的情緒是最好的消化劑，家人團(tuán)聚，其樂(lè)融融。
春節(jié)是團(tuán)圓的時(shí)刻，健康是幸福的基石。
祝大家龍年胃口常開(kāi)，體重不漲，血壓穩(wěn)穩(wěn)，血糖乖乖，全家安康！
專(zhuān)家介紹
孫海嵐，主任營(yíng)養(yǎng)師、碩士生導(dǎo)師、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，重慶市婦幼保健院（重慶醫(yī)科大學(xué)附屬婦女兒童醫(yī)院）臨床營(yíng)養(yǎng)科主任。
重慶市臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)療質(zhì)量控制中心專(zhuān)家成員、重慶市婦?兒童發(fā)展中?智庫(kù)專(zhuān)家、重慶市健康科普專(zhuān)家?guī)鞂?zhuān)家、中國(guó)婦幼保健協(xié)會(huì)兒童營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)委會(huì)委員、《中華臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》第六屆編輯委員會(huì)專(zhuān)家委員、重慶市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、科普工作委員會(huì)主任委員。
從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作20年，研究方向：輔助生殖、圍產(chǎn)和兒童的營(yíng)養(yǎng)代謝與支持。
（來(lái)源/重慶市健康教育所 編輯/馬甜 圖/視覺(jué)中國(guó)）
責(zé)任編輯：馬甜
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