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第1眼TV-華龍網(wǎng)（通訊員 李小東）為維護(hù)“重慶火鍋”城市名片，推動火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，大足區(qū)市場監(jiān)管局近期開展火鍋類餐飲經(jīng)營主體食品安全培訓(xùn)。培訓(xùn)會以分開組織、集中培訓(xùn)的方式，采取知識宣講、視頻播放等形式，由各市場監(jiān)管所分別對轄區(qū)經(jīng)營主體進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn)，同時聯(lián)合區(qū)局業(yè)務(wù)科室和執(zhí)法支隊對重點(diǎn)關(guān)鍵內(nèi)容進(jìn)行講解。

培訓(xùn)會圍繞食用油、漲發(fā)類食材、肉制品等原輔料進(jìn)貨查驗，從業(yè)人員健康管理，經(jīng)營場所三防設(shè)施，餐飲服務(wù)操作規(guī)范，餐飲具清洗消毒，餐廚廢棄油脂處置，反食品浪費(fèi)，食品安全信息化管理，廣告宣傳介紹，長江禁漁等方面展開具體講解，既有管理制度的要求，又有過程控制的講解，還有法律法規(guī)的宣傳，更有違法典型案例的警示，也有智能技術(shù)的推廣。截至目前，大足區(qū)市場監(jiān)管局已開展培訓(xùn)會21場，培訓(xùn)火鍋類餐飲經(jīng)營主體700余家，進(jìn)一步提高經(jīng)營者守法經(jīng)營、誠信自律意識。

下一步，大足區(qū)市場監(jiān)管局將結(jié)合節(jié)前食品安全大檢查，以火鍋類餐飲經(jīng)營主體為重點(diǎn)，加大食品安全監(jiān)管力度，積極發(fā)揮檢驗檢測技術(shù)支撐作用，對使用“地溝油”“口水油”、非法添加罌粟殼等禁用物質(zhì)和濫用食品添加劑等食品安全違法行為零容忍、嚴(yán)厲打擊、嚴(yán)懲重處，督促經(jīng)營者規(guī)范食品經(jīng)營行為，切實保障人民群眾飲食安全和身體健康，為節(jié)日期間市場秩序和消費(fèi)環(huán)境營造了安全穩(wěn)定的氛圍。