“進(jìn)階”技能Get！關(guān)于“吃得安心” 讓你從“入門”到“高階”
2026-01-24 10:24:42 來源： 第1眼TV-華龍網(wǎng)
第1眼TV-華龍網(wǎng)訊（記者 張穎綠蕎）在筆記本上記錄保健食品批準(zhǔn)文號格式，學(xué)會辨別保健食品真假；拿出手機(jī)掃描“你點(diǎn)我檢”二維碼，現(xiàn)場填寫關(guān)心的食品品種；帶著日常食用益生菌，請專家指導(dǎo)如何鑒別……1月23日，一場關(guān)于“吃得安心”的政策解讀發(fā)布活動悄然變成人人參與的食品安全“實(shí)踐課堂”。
當(dāng)天，“發(fā)言人來了”——“吃得安心”政策解讀專場發(fā)布活動在重慶市北碚區(qū)舉行，來自重慶市市場監(jiān)督管理局、北碚區(qū)市場監(jiān)督管理局的6名食品安全“掌門人”來到現(xiàn)場，與市民交流互動。
大家學(xué)習(xí)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，掌握外賣食品“避坑”方法，學(xué)會正確鑒別保健食品，熟悉使用“你點(diǎn)我檢”參與監(jiān)督，了解投訴渠道與反饋流程……“食以安為先”在這場活動中，成為市民可親手查驗(yàn)、可親身體驗(yàn)的一幕幕進(jìn)階技能Get場景。
進(jìn)階技能一：外賣食品“避坑”
資質(zhì)、明廚、封簽“三看”
當(dāng)前，“動動手指、美食上門”已成日常，外賣食品安全自然而然成為群眾關(guān)切。這家店干凈衛(wèi)生嗎？食材來源有保障嗎？外賣小哥可靠嗎？作為消費(fèi)者，如何選擇放心外賣食品，重慶市市場監(jiān)管局餐飲處副處長刁霖為消費(fèi)者支了三招：看資質(zhì)公示，看后廚直播，看食安封簽。
刁霖談到，合法有效的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，是外賣店的“身份證”。大家在網(wǎng)上點(diǎn)餐時，可以在APP中查看商家資質(zhì)、經(jīng)營范圍、門店實(shí)況等信息。同時，他建議大家優(yōu)先選擇可堂食商家消費(fèi)，因?yàn)榭商檬骋馕吨M(fèi)者可以通過現(xiàn)場光顧給予它更多社會監(jiān)督。
在外賣食品安全問題中，后廚環(huán)境“臟亂差”、食材不合格等問題均是“痛點(diǎn)”。
2025年9月，《重慶市進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管若干措施》發(fā)布，明確強(qiáng)化外賣餐飲安全監(jiān)管，推動落實(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，配送環(huán)節(jié)鼓勵使用“食安封簽”。
“我們鼓勵商家在后廚安裝攝像頭并接入外賣平臺，讓消費(fèi)者看到后廚實(shí)況。目前，全市已有超41%外賣商家實(shí)施了‘明廚亮灶’建設(shè)?！钡罅卣f。
此外，外賣餐品和預(yù)包裝食品不同，它對配送距離、保存條件和食用時間等要求都更為苛刻。
據(jù)介紹，“食安封簽”就是給外賣貼上一個一次性封簽，這個封簽一旦被拆開即無法復(fù)原，可以直觀保障餐品在運(yùn)送途中不被開啟或污染。刁霖建議，餐品送到時先檢查封簽。
進(jìn)階技能二：保健食品“辨真”
認(rèn)準(zhǔn)“小藍(lán)帽”、批準(zhǔn)文號
“保健食品要認(rèn)清專屬‘小藍(lán)帽’標(biāo)志，以及批準(zhǔn)文號?！笔惺袌霰O(jiān)管局特殊食品處副處長梁琳一邊介紹，一邊展示，不少市民拿出手機(jī)拍照。
梁琳介紹，首先要弄清保健食品的定義。保健食品是《中華人民共和國食品安全法》明確的、具有法定定義的一類特殊食品。保健品是社會俗稱，有可能是保健食品，也可能是一些功能床墊、理療器械，或者普通食品、傳統(tǒng)中藥材等。兩者不能劃等號。
每款保健食品都有獨(dú)一無二的批準(zhǔn)文號。國產(chǎn)注冊產(chǎn)品為“國食健注G+4位年代號+4位順序號”，進(jìn)口注冊產(chǎn)品為“國食健注J+4位年代號+4位順序號”；國產(chǎn)備案產(chǎn)品為“食健備G+4位年代號+2位省級行政區(qū)域代碼+6位順序編號”，進(jìn)口備案產(chǎn)品為“食健備J+4位年代號+00+6位順序編號”。市場監(jiān)管總局官網(wǎng)“特殊食品信息查詢”平臺可進(jìn)行查詢。
保健食品成品包裝標(biāo)簽說明書上清晰標(biāo)注保健食品專屬“小藍(lán)帽”標(biāo)志、批準(zhǔn)文號，以及保健功能、適宜人群、服用量、生產(chǎn)許可證號等詳細(xì)信息。
“保健食品進(jìn)入到上市銷售環(huán)節(jié)，消費(fèi)者就可以到具有食品經(jīng)營許可資質(zhì)或進(jìn)行僅銷售預(yù)包裝食品備案的正規(guī)經(jīng)營門店進(jìn)行選購?！绷毫战榻B，市市場監(jiān)管局要求經(jīng)營場所必須設(shè)置保健食品銷售專區(qū)或?qū)９?，不得與普通食品、藥品混放銷售，并張貼消費(fèi)提示，幫助大家“避坑”。
進(jìn)階技能三：“你點(diǎn)我檢”監(jiān)督
監(jiān)管觸角延伸至“家門口”
批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市、便利店、糕點(diǎn)店、母嬰用品店、飲品店、餐館……“你點(diǎn)我檢”的觸角，早已延伸至市民生活中每個角落。
市市場監(jiān)管局風(fēng)管處副處長何鵬介紹，“你點(diǎn)我檢”就是根據(jù)消費(fèi)者選出的食品品種、檢驗(yàn)項(xiàng)目、抽樣場所等，市場監(jiān)管部門按照監(jiān)督抽檢規(guī)范程序，組織開展抽樣檢驗(yàn)的一項(xiàng)活動，讓群眾可感可知。
掃描二維碼即可參與“你點(diǎn)我檢 服務(wù)惠民生”活動，進(jìn)入“你點(diǎn)我檢”模塊填寫問卷或進(jìn)入“你掃我檢”模塊掃描商品條形碼，完成快速點(diǎn)選?！案鶕?jù)大家點(diǎn)選情況，我們組織人員到現(xiàn)場隨機(jī)抽取樣品，送往具備法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，大概在20個工作日內(nèi)出具檢驗(yàn)報告?！焙矽i說。
現(xiàn)場不少市民針對“你點(diǎn)我檢”進(jìn)行提問，他們比較關(guān)注這類抽檢能否覆蓋早餐店、小面館等餐飲小店？會檢驗(yàn)?zāi)男┖诵娘L(fēng)險項(xiàng)目？
何鵬談到，“你點(diǎn)我檢”活動抽檢場所涵蓋食品生產(chǎn)、流通、餐飲全環(huán)節(jié)，即使消費(fèi)者點(diǎn)選家門口的小面館這類場所，或者油條這類食品，市場監(jiān)管部門都會作為制定抽檢計劃的重要參考，切實(shí)回應(yīng)大家對“家門口”食品安全關(guān)切。在抽檢過程中，主要是聚焦食品安全核心風(fēng)險項(xiàng)目，如農(nóng)藥殘留、食品添加劑、微生物、重金屬等進(jìn)行檢驗(yàn)，具體像甜蜜素、菌落總數(shù)等都是常見項(xiàng)目。
進(jìn)階技能四：校園食安“共治”
規(guī)范指引、智慧監(jiān)管
校園食品安全牽動千家萬戶，如何確保孩子在學(xué)?！俺缘冒残摹背蔀楹芏嗉彝サ臓繏?。
市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營處副處長吳毅介紹，如果家長對孩子在校餐食的食材質(zhì)量有疑問，或者發(fā)現(xiàn)有什么不對勁的地方，建議首先盡量保存證據(jù)，比如有問題的食物照片；其次可以直接撥打12345或12315熱線進(jìn)行反映?！笆盏絾栴}反映后，系統(tǒng)會及時轉(zhuǎn)給轄區(qū)市場監(jiān)管部門核實(shí)處理，監(jiān)管人員會按規(guī)定反饋處理結(jié)果?！?/p>
她詳細(xì)介紹了市場監(jiān)管部門通過建好臺賬、編發(fā)指引、定期體檢“三管齊下”，監(jiān)管校園及校園周邊食品安全。
2025年6月，市市場監(jiān)管局印發(fā)《關(guān)于開展校園食材集中配送企業(yè)食品安全規(guī)范提升行動的通知》，并編發(fā)《校園食材集中配送企業(yè)食品安全管理指引》，從企業(yè)資質(zhì)、管理制度、人員要求、設(shè)施設(shè)備等9個方面，對保障食材配送安全提出明確要求。市場監(jiān)管部門和教育部門，每學(xué)期至少要對配送企業(yè)開展一次聯(lián)合檢查，在評估中發(fā)現(xiàn)有違法違規(guī)行為的，依法進(jìn)行查處，涉嫌犯罪的移送公安機(jī)關(guān)處理。
北碚區(qū)市場監(jiān)管局黨組書記、局長朱振華介紹，北碚區(qū)已實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂“智慧監(jiān)管”。北碚區(qū)內(nèi)所有大中小學(xué)、幼兒園食堂，都安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識別”系統(tǒng)，24小時盯著后廚關(guān)鍵地方，如食材儲存、加工區(qū)域。家長代表可以通過“渝快辦”中“餐飲安全在線”看到學(xué)校后廚實(shí)時畫面。
“北碚區(qū)已經(jīng)有超過2600位家長參與監(jiān)督?！敝煺袢A介紹，無論是老師、學(xué)生還是家長，只要用“渝快辦”掃描學(xué)?！安惋嬯柟獯a”，就能看到食堂資質(zhì)、工作人員健康證、監(jiān)管部門檢查記錄等等信息，了解食堂日常管理，參與食品安全監(jiān)督。
“新春限定”技能：香腸臘肉選購
識別標(biāo)簽、警惕“三無產(chǎn)品”
新春佳節(jié)臨近，臘肉、香腸等傳統(tǒng)年貨進(jìn)入消費(fèi)旺季。
如何選購安全放心的肉制品？市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)處處長吳佳鋒結(jié)合監(jiān)管重點(diǎn)，為市民提供三條實(shí)用建議：認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)簽，查驗(yàn)企業(yè)資質(zhì)，警惕來源不明產(chǎn)品。
吳佳鋒介紹，消費(fèi)者在選購臘肉、香腸時，要仔細(xì)閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，選購有明確生產(chǎn)廠家、地址、聯(lián)系方式及生產(chǎn)許可證編號的產(chǎn)品，不購買、不食用來源不明的臘肉、香腸產(chǎn)品。
統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，重慶市共有肉制品生產(chǎn)企業(yè)700余家，占全市食品生產(chǎn)企業(yè)總數(shù)約16.7%。
市場監(jiān)管部門通過嚴(yán)格準(zhǔn)入、強(qiáng)化過程監(jiān)管、開展專項(xiàng)整治等方式，全方位守護(hù)肉制品安全。企業(yè)申請生產(chǎn)許可時，需要在1個工作日內(nèi)完成受理、6個工作日內(nèi)接受現(xiàn)場核查；日常監(jiān)管中，重點(diǎn)查驗(yàn)原輔料進(jìn)貨、生產(chǎn)加工、出廠檢驗(yàn)等關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，并依托監(jiān)督抽檢與風(fēng)險監(jiān)測手段防控風(fēng)險。此外，重慶已連續(xù)兩年開展打擊制售假劣肉制品專項(xiàng)行動，嚴(yán)厲打擊摻雜摻假、以假充真等違法行為。
責(zé)任編輯：王婷婷
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