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第1眼TV-華龍網(wǎng)訊（記者 殷睿 王美平）1月23日，由重慶市商務(wù)委指導(dǎo)，巴南區(qū)商務(wù)委、巴南區(qū)文化和旅游委、巴南區(qū)中華職業(yè)教育社主辦的尋味巴南美食大賽在巴南山·茶花廣場盛大啟幕。作為“樂享新春·約惠巴南”2026迎新消費(fèi)季的核心活動(dòng)之一，此次活動(dòng)旨在深度挖掘和弘揚(yáng)巴南特色美食文化，強(qiáng)化地域美食品牌，展示餐飲行業(yè)風(fēng)采，是巴南區(qū)推動(dòng)“餐飲+文旅”融合發(fā)展、激發(fā)新春消費(fèi)活力的重要實(shí)踐。

重慶市商務(wù)委二級(jí)巡視員王小力，巴南區(qū)委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長徐江海，巴南區(qū)政府副區(qū)長王波出席啟動(dòng)儀式。

王波在致辭中指出，巴南區(qū)飲食文化底蘊(yùn)深厚，本次大賽是巴南區(qū)挖掘本土美食文化、打造餐飲品牌集群的重要舉措。希望通過此次大賽，讓更多人了解巴南美食、愛上巴南文化，推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。重慶市商務(wù)委二級(jí)巡視員王小力、重慶市餐飲商會(huì)名廚專家委員會(huì)主席陳小彬、巴南區(qū)餐飲住宿業(yè)商會(huì)會(huì)長劉功雨先后致辭，期待大賽成為行業(yè)交流、提升重慶美食影響力的優(yōu)質(zhì)平臺(tái)。

隨后，裁判長蔡順林與參賽代表周勇進(jìn)行了莊嚴(yán)宣誓，承諾恪守公平、公正、專業(yè)的競賽準(zhǔn)則，確保大賽程序規(guī)范、結(jié)果公正。

匠心競技：中餐火鍋同臺(tái)比武  本土食材引爆味蕾

大賽分為中餐與火鍋兩大競技板塊，來自巴南區(qū)內(nèi)的40家優(yōu)秀餐飲企業(yè)同臺(tái)比拼。中餐賽場聚焦本土特色，要求每位選手呈現(xiàn)三道菜品：一道自選招牌菜、一道指定菜品“木洞豆花魚”、一道以國家“綠色食品A級(jí)”產(chǎn)品——巴南秀珍菇為原料的創(chuàng)意展示菜。

“木洞豆花魚”作為巴南區(qū)打造的一道地方特色美食，巧妙融合傳統(tǒng)木洞豆花和本地鮮魚，考驗(yàn)廚師對(duì)火候與調(diào)味的精準(zhǔn)掌控?，F(xiàn)場，萬婆婆家宴行政總廚瞿建介紹：“我們選用本地手工豆花，重點(diǎn)在于保持豆花的嫩滑與魚肉的鮮美，使二者在秘制湯底中交融，呈現(xiàn)地道風(fēng)味。”

比賽中使用的食材原料-巴南秀珍菇是國家認(rèn)證的“綠色食品A級(jí)”產(chǎn)品，是一種富含高蛋白、低脂肪的食用菌。在以巴南秀珍菇為題的創(chuàng)意比拼環(huán)節(jié)，則涌現(xiàn)出“濃湯牛肉秀珍菇”“招財(cái)進(jìn)寶秀珍菇”等多款新穎菜品，展現(xiàn)了食材與烹飪技法的創(chuàng)新結(jié)合。

火鍋比賽區(qū)同樣精彩絕倫。巴南區(qū)各火鍋企業(yè)紛紛亮出看家本領(lǐng)，90分鐘內(nèi)完成火鍋底料的炒制全過程。“我們采用傳統(tǒng)工藝，配以巴南本地特有的花椒、辣椒和香料，經(jīng)過精心炒制，讓底料香氣四溢，口感層次豐富。”憨石匠火鍋負(fù)責(zé)人謝孟飛介紹道?，F(xiàn)場，評(píng)審團(tuán)成員仔細(xì)品嘗底料，從底料香氣、色澤質(zhì)感、口感風(fēng)味等方面綜合打分，不時(shí)與選手交流，探討底料的創(chuàng)新點(diǎn)和特色。

經(jīng)過激烈角逐，大賽最終評(píng)選出10家“巴南餐飲名店”及5道“木洞豆花魚”創(chuàng)新菜品，巴縣金川大酒家、巴縣陳血旺等榜上有名?，F(xiàn)場特設(shè)的市民品鑒區(qū)也吸引了大量市民互動(dòng)嘗鮮，近距離感受巴南美食魅力。

渝味薈萃：特色展銷人氣旺，激發(fā)消費(fèi)新活力

比賽之余，周圍的特色展銷區(qū)也吸引了眾多市民游客。在“渝味360碗”展區(qū)，木洞油酥鴨、劉家四合胡豆、百萬鹵鵝、彭氏火烤豆干等經(jīng)典美食讓眾多群眾駐足品嘗。在名優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)品展區(qū)，圣燈山石斛、定心綠茶、接龍蜜柚、牛蜂子蜂蜜、豐盛烤酒等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品集中亮相，成為市民一站式采購年貨的熱門打卡點(diǎn)。

據(jù)了解，這些產(chǎn)品均產(chǎn)自巴南本地，近年來巴南區(qū)大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè)基地，通過“農(nóng)房變廠房”“庭院變廠房”等創(chuàng)新模式，盤活鄉(xiāng)村資源，壯大村集體經(jīng)濟(jì)，有效帶動(dòng)農(nóng)民增收、鄉(xiāng)村振興。

“這個(gè)秀珍菇看起來好新鮮，買一點(diǎn)回去燉湯肯定好喝！”市民張女士一邊挑選秀珍菇，一邊對(duì)記者說。不少市民穿梭在各個(gè)展位之間，精心挑選心儀的產(chǎn)品，現(xiàn)場交易氛圍十分火爆。

山·茶花廣場：城市意象與美食文化的共鳴

值得一提的是，本次大賽的舉辦地——山·茶花廣場，其命名本身即承載著重慶“山城”的雄渾與“市花”山茶花的熱情。山與茶花的結(jié)合，恰如巴南美食堅(jiān)守傳統(tǒng)與勇于創(chuàng)新的雙重品格。接下來，巴南區(qū)還將以山·茶花廣場為中心，聯(lián)動(dòng)西流沱及沿線商貿(mào)、文旅場所，陸續(xù)開展“古韻新集英火賀歲”西流沱新春慶典、喜樂西流燈映元宵、非遺手工等系列迎春活動(dòng)，為市民與游客持續(xù)奉上豐富多彩的文化盛宴。此外，為讓市民游客切實(shí)享受到消費(fèi)紅利，春節(jié)、元宵期間，巴南區(qū)政府將發(fā)放百萬消費(fèi)券，市民在指定時(shí)間內(nèi)，可通過云閃付平臺(tái)領(lǐng)取消費(fèi)券，在巴南區(qū)參與活動(dòng)的餐飲、住宿、景區(qū)、零售等重點(diǎn)企業(yè)消費(fèi)，即可享受5折、6折、7.5折等優(yōu)惠。

巴南區(qū)商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將以此次“尋味巴南”美食大賽為契機(jī)，進(jìn)一步整合區(qū)域餐飲資源，持續(xù)深化“餐飲+文旅”融合模式，著力培育具有影響力的特色餐飲品牌集群。未來，巴南區(qū)將繼續(xù)以美食為紐帶，吸引更多游客品味巴南風(fēng)味、體驗(yàn)巴南文化，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入持久活力。