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第1眼TV-華龍網(wǎng)訊（記者 瞿欣 張雪瑩）當(dāng)零售業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)從價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向效率戰(zhàn)，從商品品類戰(zhàn)走向供應(yīng)鏈戰(zhàn)，一場(chǎng)深刻的行業(yè)變革正在發(fā)生。在重慶，重百新世紀(jì)超市旗下的頤之時(shí)供應(yīng)鏈加工中心用四年時(shí)間，從默默無(wú)聞的"后勤部門"一躍成為年銷售額突破1.12億元的“行業(yè)標(biāo)桿”。它不僅服務(wù)著140余家自有門店，更成為麥德龍等外部客戶的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，成功實(shí)現(xiàn)了從0到1的跨越式成長(zhǎng)。這個(gè)轉(zhuǎn)變的背后，隱藏著傳統(tǒng)零售企業(yè)在新時(shí)代下的生存密碼和增長(zhǎng)邏輯。

效率革新：數(shù)字驅(qū)動(dòng)24小時(shí)鮮達(dá)

走進(jìn)重百供應(yīng)鏈加工中心，傳統(tǒng)生鮮區(qū)的忙碌景象已被智能化生產(chǎn)線取代。分揀、清洗、稱重、包裝各環(huán)節(jié)在自動(dòng)化流水線上井然有序地運(yùn)轉(zhuǎn)著，每小時(shí)處理生鮮標(biāo)品的能力從人工時(shí)代的35份躍升至120-150份，效率提升超過(guò)3倍。

"這不僅僅是設(shè)備的升級(jí)，更是整個(gè)供應(yīng)鏈思維的重構(gòu)。"中心負(fù)責(zé)人郝廷菊指著正在運(yùn)轉(zhuǎn)的自動(dòng)化包裝線說(shuō)。在這里，從基地直采到標(biāo)品加工再到即時(shí)配送的整個(gè)鏈路被打通，中間環(huán)節(jié)大幅壓縮。清晨采摘的果蔬經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化處理，在24小時(shí)內(nèi)就能送達(dá)消費(fèi)者餐桌，保持了最佳鮮度和口感。

但真正讓效率革命產(chǎn)生質(zhì)變的，是背后的數(shù)字化系統(tǒng)。通過(guò)OS系統(tǒng)的實(shí)時(shí)跟蹤，加工中心能以分鐘為單位記錄單品加工數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)損耗率的精準(zhǔn)量化和成本的科學(xué)核算。這套系統(tǒng)不僅讓價(jià)格制定更合理，還能對(duì)生鮮商品的鮮度進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，確保每日及時(shí)出清。據(jù)統(tǒng)計(jì)，這一數(shù)字化改造每年能為超市貢獻(xiàn)超過(guò)1100萬(wàn)元的毛利。

品質(zhì)管控：標(biāo)準(zhǔn)化構(gòu)筑安全基石

在食品安全備受關(guān)注的今天，重百供應(yīng)鏈加工中心建立起了一套從源頭到貨架的全鏈條管控體系。每一個(gè)進(jìn)入中心的農(nóng)產(chǎn)品都需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選——水果要符合果徑、克重、缺陷占比等多維度標(biāo)準(zhǔn)；蔬菜和干貨則要面對(duì)"每批、每品、每天"的全檢考驗(yàn)。

在中心的專業(yè)檢測(cè)站里，技術(shù)人員正忙碌地進(jìn)行著農(nóng)殘檢測(cè)。“最快10分鐘就能出結(jié)果，所有檢測(cè)數(shù)據(jù)都會(huì)實(shí)時(shí)上傳至溯源系統(tǒng)，消費(fèi)者在門店掃碼就能查看?！焙峦⒕战榻B，這種透明化的操作不僅建立了消費(fèi)者的信任，也為加工中心的產(chǎn)品質(zhì)量提供了有力背書。

標(biāo)準(zhǔn)化管理貫穿于每個(gè)細(xì)節(jié)。以奉節(jié)臍橙為例，只有果徑達(dá)到70mm以上、單果重不低于200克、缺陷占比不超過(guò)3%的優(yōu)質(zhì)果實(shí)，才能進(jìn)入加工流程。這種對(duì)品質(zhì)的嚴(yán)苛要求，正是加工中心能夠贏得麥德龍等高端客戶信賴的關(guān)鍵所在。

模式突破：從服務(wù)內(nèi)部到輻射行業(yè)

最引人注目的轉(zhuǎn)變發(fā)生在業(yè)務(wù)模式上。加工中心不再僅僅是內(nèi)部服務(wù)的"成本中心"，而是主動(dòng)出擊，通過(guò)參與食堂食材、福利采購(gòu)等招投標(biāo)業(yè)務(wù)，成功打開B端市場(chǎng)的大門，并成為麥德龍重慶區(qū)域的重要供應(yīng)商。

“標(biāo)品化構(gòu)筑了我們?cè)谕獠渴袌?chǎng)的核心優(yōu)勢(shì)，”重百新世紀(jì)超市業(yè)態(tài)采銷總監(jiān)楊毅表示。標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝商品不僅提升了附加值，也助力門店人效提高50%以上。

截至2025年11月，加工中心銷售額同比增長(zhǎng)23%，全年毛利預(yù)計(jì)突破2500萬(wàn)元，已連續(xù)三年實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)提升。

重百超市業(yè)態(tài)總經(jīng)理周淼強(qiáng)調(diào)，加工中心已成為超市業(yè)態(tài)布局的戰(zhàn)略支點(diǎn)。通過(guò)品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)與成本的自控能力，中心可高效鏈接線上、線下及團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)，全面提升商品競(jìng)爭(zhēng)力。

這一實(shí)踐路徑正引發(fā)行業(yè)關(guān)注。在電商沖擊與成本壓力下，供應(yīng)鏈能力已成為零售企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要組成部分。重百加工中心四年實(shí)現(xiàn)從0到1.12億元的跨越，為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了可借鑒的創(chuàng)新范例。