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第1眼TV-華龍網(wǎng)訊（首席記者 馮珊）5月24日下午，在第七屆西洽會N5館檢驗檢測展示專區(qū)，一場別開生面的“‘味’來有您——探尋調(diào)味品的奇妙密碼”活動吸引了200余位市民參與。重慶市食品藥品檢驗檢測研究院通過趣味互動與專業(yè)講解，為市民帶來了一場“調(diào)味品科學(xué)探索之旅”。

破除消費(fèi)誤區(qū) 解鎖調(diào)味品選購“四看”法

活動現(xiàn)場，重慶市食品藥品檢驗檢測研究院、國家市場監(jiān)督管理總局重點(diǎn)實驗室（調(diào)味品監(jiān)管技術(shù)）高級工程師李莎，針對當(dāng)下熱門的“零添加”話題進(jìn)行科普。李莎介紹，市場上部分商家過度渲染“零添加”概念，刻意放大“0”符號的營銷效果，容易誤導(dǎo)消費(fèi)者。今年3月，國家發(fā)布了GB 7718-2025《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，該標(biāo)準(zhǔn)于2027年正式實施。標(biāo)準(zhǔn)中明確提出，預(yù)包裝食品標(biāo)簽將不允許使用“不添加”“零添加”等用語。

談及調(diào)味品選購要點(diǎn)，李莎著重強(qiáng)調(diào)食品標(biāo)簽的重要性，“食品標(biāo)簽上，配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營養(yǎng)成分表等關(guān)鍵信息一應(yīng)俱全。”如何讀懂食品標(biāo)簽，李莎分享了實用的“四看”法：一看食品名稱或類型，它反映了商品的真實屬性。二看配料表，依據(jù)食品配料按加入量排序的規(guī)則，排位越靠前，含量越高；三看營養(yǎng)成分表，關(guān)注每100g產(chǎn)品中能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等關(guān)鍵指標(biāo)；四看貯存條件，不同類型的調(diào)味品貯存要求各異，消費(fèi)者需要按照要求存放，同時務(wù)必留意保質(zhì)期。

科技創(chuàng)新守護(hù)“舌尖安全” 賦能特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展

值得一提的是，活動現(xiàn)場還特別設(shè)置了國家市場監(jiān)督管理總局重點(diǎn)實驗室（調(diào)味品監(jiān)管技術(shù)）展區(qū)。據(jù)了解，該實驗室依托重慶市食品藥品檢驗檢測研究院，聯(lián)合西南大學(xué)、重慶海關(guān)技術(shù)中心組建，目前已通過國家市場監(jiān)管總局驗收，進(jìn)入實質(zhì)運(yùn)行階段。

實驗室負(fù)責(zé)人介紹，重點(diǎn)實驗室研究方向緊密貼合民生需求。系統(tǒng)性研究了調(diào)味品中污染物的識別與檢測技術(shù)，并將科研成果深度應(yīng)用于日常監(jiān)測，為調(diào)味品安全筑牢防線。實驗室自主研發(fā)的便攜式小型質(zhì)譜儀、離心式微流控芯片等快檢儀器、快檢試劑盒，可實現(xiàn)食品安全快速精準(zhǔn)檢測。實驗室運(yùn)用穩(wěn)定同位素質(zhì)譜、基因組學(xué)等技術(shù)手段，開展調(diào)味品真實性及溯源研究。同時，開發(fā)的全鏈條全流程食品安全風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)，推動調(diào)味品監(jiān)管提前預(yù)警，主動服務(wù)。重點(diǎn)實驗室通過技術(shù)賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力重慶小面、豐都麻辣雞塊等特色產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展，提質(zhì)增效。

趣味互動零距離 科普知識入民心

活動當(dāng)天，互動體驗區(qū)人氣爆棚，空氣中彌漫著各種調(diào)味品的香氣。市民們積極參與親手制作“驅(qū)蚊香囊”和“鹵料包”的活動，將花椒、八角等香料的科學(xué)配比融入趣味實踐。知識問答環(huán)節(jié)更是將活動推向高潮，答對的市民可領(lǐng)取定制調(diào)味品禮盒，讓科普知識變得“看得見、摸得著、用得上”。

“此次活動旨在揭開調(diào)味品的科學(xué)面紗，提升大眾食品安全意識?！敝貞c市食品藥品檢驗檢測研究院副院長范能全表示，未來將持續(xù)開展此類科普活動，推動實驗室科研成果走進(jìn)千家萬戶，全方位守護(hù)市民“舌尖上的安全”。