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第1眼TV-華龍網(wǎng)訊（記者 吳禮霜）以食為媒，對(duì)話全運(yùn)。5月14日，“十五運(yùn)·十五城”主題宣推活動(dòng)走進(jìn)重慶，開啟一場(chǎng)“體育+美食+非遺”的城市交流之旅。來(lái)自廣州重慶兩地的大廚聯(lián)袂登場(chǎng)，傾心打造舌尖上的全運(yùn)盛宴。

廣州、重慶都被譽(yù)為“美食之都”，一鮮一辣，個(gè)性鮮明。當(dāng)日下午，重慶廚界大飯店宴會(huì)廳內(nèi)香氣四溢，一場(chǎng)以 “熱辣全運(yùn) 穗心所渝”為主題的美食推介會(huì)正火熱進(jìn)行。重慶大廚、廚界大飯店名廚劉波平帶著創(chuàng)意菜陳皮怪味牛肉方，廣州大廚、粵菜烹飪技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人蔡偉域帶著禾稈冚珍珠這道非遺美食同步亮相活動(dòng)。

“我們精選的這道菜，不僅能展示中國(guó)飲食文化的包容性與創(chuàng)新力，更蘊(yùn)含兩地菜品的特色?！眲⒉ㄆ礁嬖V記者，陳皮怪味牛肉方的核心在于將川菜24味型中的“怪味”與廣東老陳皮的獨(dú)特風(fēng)味相結(jié)合，形成既傳統(tǒng)又富有創(chuàng)意的味覺體驗(yàn)。陳皮的清香醇厚能中和怪味的刺激，增添層次感，解膩提鮮。

蔡偉域所展示的禾稈冚珍珠這道菜，由五花肉、綠豆蓉、禾稈草等食材烹飪而成?！斑@道菜取名‘眾志成城’，象征著運(yùn)動(dòng)員們團(tuán)結(jié)一心、共同努力的精神。五花肉緊緊團(tuán)在一起，包裹住綠豆蓉，代表著團(tuán)隊(duì)協(xié)作和互相支持，如同運(yùn)動(dòng)員們?cè)谫悎?chǎng)上的默契配合，與十五運(yùn)會(huì)中運(yùn)動(dòng)員們追求卓越、共同為榮譽(yù)而戰(zhàn)的體育精神相呼應(yīng)。”蔡偉域說道。

值得一提的是，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，兩位大廚還攜手合作，創(chuàng)作了“穗心所渝”主題融合菜——“同舟共技”紅油海釣魷魚，以粵式清鮮中和巴渝熱辣，用創(chuàng)新烹飪語(yǔ)言詮釋體育競(jìng)技精神。

菜品以深海鮮釣魷魚為主材，用粵式技法烹飪，通過精準(zhǔn)火候突出魷魚肉質(zhì)的緊實(shí)彈嫩；還特調(diào)廣式紅油汁，融入重慶人對(duì)“辣”的執(zhí)著追求，以鮮甜微辛的復(fù)合風(fēng)味取代傳統(tǒng)的重油重辣，點(diǎn)綴增香，辣而不燥。

菜品造型似一葉輕舟航行在兩岸的崇山峻嶺中，體現(xiàn)了“同舟共技”這道粵渝融合創(chuàng)新菜的精神內(nèi)核，象征著廣州和重慶兩市在經(jīng)濟(jì)建設(shè)上實(shí)干為先的精神；象征著運(yùn)動(dòng)健兒在十五運(yùn)會(huì)的賽場(chǎng)上團(tuán)結(jié)拼搏，賽出精神、賽出友誼。

廣東烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙利平對(duì)融合菜“同舟共技”稱贊有加，他表示，“這是一道融合粵菜鮮甜和渝菜麻辣的創(chuàng)新菜肴，味道上既有粵菜講究的鮮味，又結(jié)合了渝派川菜的火辣口感，非常完美地將穗渝兩地美食特色融合在一起，再?gòu)牟似吠庥^特征來(lái)看，如同破浪前行的一葉扁舟，象征著頑強(qiáng)拼搏的運(yùn)動(dòng)精神?！?/p>

另外，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還重點(diǎn)推介了由十五運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)廣州賽區(qū)執(zhí)委會(huì)與廣州酒家聯(lián)合推出的《食在廣州·迎十五運(yùn)金牌菜譜》，分為“相約粵港澳”“激情拼搏時(shí)”“圓夢(mèng)賽場(chǎng)間”“融合大灣區(qū)”四個(gè)篇章，共計(jì)十五道創(chuàng)意十足的菜品，與十五運(yùn)會(huì)主題緊密相連。

據(jù)悉，此次美食推介會(huì)讓兩座城市展開深度對(duì)話，傳遞了兩座城市期待以體育為支點(diǎn)，撬動(dòng)城市間多維度的交流合作的美好期盼，將為全運(yùn)盛會(huì)注入更多城市智慧與人文溫度。