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中秋節(jié)到了，月餅市場再次迎來銷售熱潮。記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，今年月餅消費出現(xiàn)一個新趨勢：越來越多的人到線下烘焙店手工自制月餅。據(jù)美團數(shù)據(jù)，9月以來，重慶地區(qū)“DIY（自制）月餅”搜索量同比增長120%，月餅DIY相關(guān)團購訂單量同比增長106%，顯示出消費者對親手制作月餅的熱情。

9月14日，家住九龍坡區(qū)的郭女士團購了一節(jié)冰皮月餅的制作課程，然后帶著讀小學(xué)的女兒到家附近的烘焙店體驗，“經(jīng)常刷到做冰皮月餅的視頻，孩子很想自己做，但是家里沒有工具，這次特地帶她來嘗試一下?！?/p>

揉面、稱重、包餡，壓膜、脫模、包裝，每一步都由母女二人共同完成。“這是我們第一次自己做月餅，花一個半小時做了6塊，一步一步完成，很有成就感！”郭女士說。

“每到中秋節(jié)前后，預(yù)約做月餅的客人都挺多?！蔽挥谏称簤稳龒{廣場附近的另一家DIY烘焙坊，早在2019年就推出了月餅DIY服務(wù)。店長華先生介紹，月餅DIY制作體驗團購售價在100元左右，包含餅料、餡料、模具和烘焙師的現(xiàn)場指導(dǎo)服務(wù)。

近些年，不少烘焙店還推出了月餅DIY的團建項目，為10人以上的顧客提供包場或者上門服務(wù)。月餅已經(jīng)不僅僅是單純的食物、禮品，愈發(fā)演變?yōu)橐环N社交和休閑娛樂方式。

DIY月餅以年輕消費者為主，他們注重質(zhì)量、關(guān)注健康，喜愛社交、聚會或親子活動。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，諸多本土老牌糕點店、面包店也開始迎合這一市場需求，紛紛推出DIY烘焙小課堂，并通過各種創(chuàng)意營銷手段吸引消費者。

為何DIY月餅會受到消費者的青睞？在重慶工商大學(xué)成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈協(xié)同發(fā)展中心研究員莫遠(yuǎn)明看來，首先，DIY月餅滿足了消費者對健康和安全的追求。在制作中，消費者可以選擇無添加劑、低糖低脂的原材料，確保月餅的健康品質(zhì)。其次，自制月餅賦予了消費者更多的參與感和成就感，讓他們在動手制作中體驗到節(jié)日的樂趣。此外，DIY月餅還成為了一種新的社交和休閑娛樂方式，親朋好友可以一起動手制作，增進彼此之間的感情。

記者 周盈