魚子醬月餅、如意紋樣月餅……中秋月餅玩出新花樣
2024-09-15 10:13:08 來(lái)源： 央視新聞客戶端
說(shuō)到中秋，就不得不提月餅。每年的這個(gè)時(shí)候月餅的口味都會(huì)成為大家熱議的話題。隨著大家生活水平的提高，月餅消費(fèi)也發(fā)生了不少新變化。
每年我國(guó)的魚子醬產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的一半以上，而浙江衢州就占據(jù)了國(guó)內(nèi)魚子醬產(chǎn)量的70%以上，可以說(shuō)魚子醬是衢州的“土特產(chǎn)”之一。
今年這個(gè)“土特產(chǎn)”有了新吃法，它被做成了魚子醬月餅。
浙江衢州某魚子醬加工企業(yè)負(fù)責(zé)人 夏永濤：我們剛開始限量2500份，最后賣了3500份。當(dāng)把魚子醬做成月餅餡的時(shí)候，與我們的消費(fèi)習(xí)慣就拉近了。
今年中秋，將地方特色產(chǎn)品融入月餅餡料的創(chuàng)新不在少數(shù)。除了魚子醬月餅之外，在浙江常山縣，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“常山胡柚”也被做成了月餅，胡柚的口感酸中微苦、回味甘甜，用作月餅餡料吃起來(lái)清新爽口。
在浙江紹興，紹興黃酒這張地方名片也被融入月餅的制作當(dāng)中，將黃酒摻入豆沙、巧克力、蛋黃等餡料當(dāng)中，為月餅增添黃酒獨(dú)特的香氣。
除了將地方特產(chǎn)融入餡料，各地還在嘗試將地方文化元素融入月餅的造型，在浙江杭州的臨安博物館，一間文創(chuàng)店內(nèi)以臨安的非遺湍口紅毛舞獅和國(guó)寶上的如意紋樣等地方文化元素制作月餅，受到消費(fèi)者喜愛。
而在浙江金華，今年中秋消費(fèi)者可以品嘗到既含有火腿餡，又以火腿為造型的特色月餅。
浙江金華烹飪大師 李桂華：最受歡迎的是迷你型的火腿月餅，里面滿滿的“兩頭烏”，非常受歡迎。在此基礎(chǔ)上我們又推出了不同形狀的月餅，比如金華的地標(biāo)萬(wàn)佛塔、八詠樓。
今年中秋，除了對(duì)月餅進(jìn)行創(chuàng)新以外，有的地域特色老字號(hào)月餅，則選擇了在保留傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新口味，吸引更多的年輕消費(fèi)者，浙式月餅——麻餅便是其中的代表。
浙江衢州國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人 徐成正：我們現(xiàn)在賣得最好的是最原始的麻沙餡，我們現(xiàn)在有幾十個(gè)品種。
責(zé)任編輯：陳丹丹
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